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振動篩還能應用（yòng）於護色保鮮工藝？

發布日期：2021-04-09 作者：黄瓜网站

振動篩還（hái）能應用於護色（sè）保（bǎo）鮮工（gōng）藝（yì）？振動（dòng）篩對於不同的物料可以達到不同的篩分目的，但是總結起來（lái）振動篩的（de）作用主要（yào）表現為篩分、過濾、整粒、分級。在糯玉米的護色保鮮加工中，振動篩主要用於整粒分級。下麵我們來看一下糯玉（yù）米的護色保鮮的加（jiā）工工藝。

糯玉米是玉米的（de）一個特殊品種，其中含有豐富的蛋白質、支鏈澱粉、維生素以及大量（liàng）的硒、鎂以及各種微（wēi）量元素。由於其獨特的風味（wèi）和良好的保健作用在國內外市場上很受歡迎。但是由於這種產品收獲季節性強，鮮食期短。目前解（jiě）決這一問題主要采用大批冷凍貯藏，在銷（xiāo）售時需（xū）要冷藏。這樣既大量的（de）浪費能源和人力，又不（bú）能保護糯玉米的組織形態（冷凍玉米在（zài）煮製時易開花爆裂）。而護色（sè）保鮮工藝技術，就解決了（le）糯（nuò）玉米常溫保鮮的技術問題。

一、原料與設備

原料：新鮮（xiān）糯（nuò）玉米棒

試劑：檸檬酸、維生素C、亞硫酸鈉、食鹽、氫氧化鈣。

設備：真空封口（kǒu）機、殺菌鍋（反壓）、預煮鍋。

二、工藝流程：護色劑→原料驗收（shōu）→剝（bāo）殼去穗絲→預煮→冷卻→整理分級（振動篩）→裝袋封口→殺菌→冷卻→幹燥→包裝→成品

三、操作（zuò）要領

1、原料驗收（shōu）：糯（nuò）玉米成熟度適宜，成熟度過老者、有病蟲害和穗（suì）形嚴重不完整（zhěng）、過小穗（suì）不進行生（shēng）產。

2、剝殼去（qù）穗（suì）絲：在剝殼的同時去（qù）除（chú）穗頂部過長的穗尖和基部的穗尾，並盡量除去玉米上帶的穗絲，此過程盡量快速（sù）。

3、預煮：當預煮鍋中的水（shuǐ）沸騰以後，立即加入已經混合好的護色劑，混合均勻後加入已經處理好的玉米棒，加料量以完全浸泡玉米棒為準，不得有露於空氣（qì）中玉米，水再次沸騰後煮製9分鍾。

4、冷（lěng）卻：在預煮鍋中撈（lāo）起煮好的玉米棒（bàng），立即用流動水冷卻，冷卻時間15～20分鍾。

5、整理分級：玉米棒依據長度分級，並於（yú）震動篩上瀝水約10分鍾。

6、封口裝（zhuāng）袋：把分級以後的玉米棒裝（zhuāng）入複合（hé）塑料包裝袋，並在0.10兆帕左右的壓力下封口，然後檢驗封口是否完好。

7、殺菌：殺菌條件約（yuē）為120℃，0.02兆帕。

8、冷（lěng）卻：殺菌後立即用流動水進行冷卻約20分鍾，到完全冷卻為止。

9、幹燥、包裝：可用熱風去除袋子上水分，然後進（jìn）行包裝，在包裝過程中（zhōng）應剔除在殺菌中袋子開口的產品。

振動篩的用途還是（shì）廣泛的，有需要（yào）的老板們可以來谘詢（xún）一（yī）下哦！